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米沢牛の住むところ
米沢牛は山形県の置賜地方で18ヶ月以上飼育された黒毛和牛たちです。
置賜地方は三市五町。我が家は米沢市です。

置賜地方は周りを山で囲まれた盆地です。
夏は朝晩涼しいものの日中は30度以上が当たり前、
冬は寒さはもちろん、積雪の続く豪雪地帯。

この激しい気温差も
きめ細かな牛肉を作っていると思っています。